Productos peruanos con denominación de origen

La denominación de origen es aquella que emplea el nombre de una determinada región para designar, distinguir y proteger un producto en función de sus características especiales derivadas del medio geográfico en que se elabora, teniendo en cuenta factores naturales, climáticos y humanos.

El Perú cuenta con diez productos con denominación de origen, un distintivo que otorga el INDECOPI y que permite acceder a beneficios como acreditación de calidad y mayor valor en el mercado.

1El pisco

Emblemática denominación otorgada el 12 de diciembre de 1990, que distingue al pisco como el producto de bandera por excelencia. Esta bebida se elabora desde la época de la Colonia Española, en las costas que hoy corresponden a los departamentos de Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna.

Cronistas como Guamán Poma de Ayala, Pedro Sarmiento de Gamboa, Bernabé Cobo y Pedro Cieza de León dan testimonio de la elaboración de este producto y de su procedencia geográfica desde inicios de la época colonial.

2Maíz blanco gigante del Cusco

Esta denominación de origen fue reconocida el 26 de setiembre de 2005. Distingue la especie de maíz blanco gigante (Paragay sara) y a la zona geográfica delimitada para su cultivo y producción: las provincias de Calca y Urubamba.

3Cerámica de Chulucanas

Recibió la distinción el 26 de julio de 2006. La zona geográfica delimitada para su elaboración es el distrito de Chulucanas, provincia de Morropón, departamento de Piura.

Esta cerámica es el resultado de la interacción de factores naturales (arcilla y hojas de mango) y factores humanos (técnicas ancestrales, heredadas de los antiguos pobladores de la Cultura Vicus, que se desarrolló entre los años 150 a.C. y 400 d.C.)

4Pallar de Ica

Obtuvo la denominación de origen el 23 de noviembre de 2001. La zona geográfica delimitada para su cultivo comprende las provincias de Chincha, Pisco, Ica, Palpa y Nazca.

El pallar de Ica se caracteriza por ser un producto de sabor dulce, de cáscara delgada, de fácil y rápida cocción, luego de la cual adquiere una consistencia cremosa y suave. La dulzura distintiva de este producto se debe a su menor contenido de ácido cianhídrico.

5Café de Villa Rica

La denominación de origen fue concedida el 20 de agosto de 2010 e incluye las palabras Villa Rica porque corresponde al distrito del mismo nombre, ubicado en la provincia de Oxapampa, región Pasco.

Muchas de las cualidades de este café están relacionadas a la geografía de Villa Rica, al clima donde se cultiva, a los tipos de suelo y las fuentes de agua que movilizan los nutrientes desde el suelo hasta la planta.

6Zapallo loche

El zapallo loche de Lambayeque es un fruto con un agradable aroma y sabor característico, de gran valor gastronómico. Su denominación de origen le fue otorgada el 3 de diciembre de 2010. Este producto es el resultado de la interacción de factores ambientales y geográficos que confluyen en las provincias de Chiclayo, Lambayeque y Ferreñafe.

A todo ello se suma el conocimiento de prácticas culturales como el manejo del cultivo, heredado de los ancestros, las que se conservan hasta la actualidad.

7Café Machu Picchu Huadquiña

Distingue al café de grano verde que se produce en el caserío de Huadquiña, en el distrito de Santa Teresa, provincia de La Convención, departamento de Cusco.

Esta zona geográfica se ubica cerca de los valles donde se encuentra el Satuario Histórico de Machu Picchu y en las cercanías de los nevados Salkantay, Sacsarayoc y Humantay. Estos nevados contribuyen a crear un microclima con temperaturas que favorecen una lenta maduración de los cerezos y la acumulación de suficiente materia orgánica en los frutos y la semilla que dan lugar a un café de extraordinario cuerpo.

La distinción le fue otorgada el 8 de marzo de 2011.

8Maca de Junín y Pasco

La distinción le fue conferida el 12 de abril de 2011. Identifica a la maca que se produce en las regiones de Junín y Pasco, que se caracteriza porque sus valores promedio de contenido de azúcares reductores determinan rasgos como la dulzura, sabor, aroma y color, particularidades distintivas de esta maca.

Del mismo modo, los carbohidratos y el contenido de magnesio que ayuda en la reducción del estrés en conjunto con el potasio, son los que aportan las características de energizante y vigorizante a la maca.

9Aceituna de Tacna

Su denominación de origen le fue entregada el 10 de diciembre de 2014. Su singularidad se debe a su conexión entre el origen geográfico del producto y a la interacción del aporte humano (técnicas de cultivo) con el factor natural (influencia de la Corriente de Humboldt y condiciones térmicas particulares). Se produce en las zonas de La Yarada, Sama e Ite.

10Cacao de Amazonas

El INDECOPI le otorgó la denominación de origen el 29 de agosto de 2016. La singularidad de este cacao se debe a la conexión entre el origen geográfico del producto y a la interacción del aporte humano (presenta variables meteorológicas que favorecen el desarrollo del árbol del cacao) con el factor natural (realiza prácticas y creencias ancestrales).